現(xiàn)在喝普洱，或多或少都會(huì)關(guān)注一下倉儲(chǔ)。看似是在關(guān)心“藏”的問題，但其實(shí)反而預(yù)示著普洱茶由“收藏”走向“品飲”的階段。因?yàn)?，這種關(guān)心，正是在普洱茶從“茶倉走進(jìn)茶杯，喝到嘴里”開始的。這種關(guān)注，也進(jìn)一步推動(dòng)了普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)研究和發(fā)展。
對(duì)于普洱茶倉儲(chǔ)，雙陳普洱有自己的獨(dú)到見解，這些見解源于20余年的經(jīng)驗(yàn)積累和不斷探索。今天，雙陳君就為您全面梳理雙陳倉儲(chǔ)的發(fā)展脈絡(luò)。
萌動(dòng)·意識(shí)到倉儲(chǔ)的重要性
1992年，一個(gè)機(jī)緣巧合的時(shí)機(jī)，雙陳品牌創(chuàng)始人陳永堂先生收到了一款普洱茶，是朋友所贈(zèng)，陳永堂先生回憶，“當(dāng)時(shí)和朋友一起品那款茶，那個(gè)味道，好極了，我至今都還記得那一刻它帶給我的愉悅感受。”
隨即，陳永堂先生依據(jù)包裝上的說明前往香港買了一餅同一年份、同一包裝、同一品牌的普洱茶，但是拿回去一品，發(fā)現(xiàn)味道卻跟上次那個(gè)大不一樣，請(qǐng)教行家后得知，是存儲(chǔ)的方式不同，導(dǎo)致茶的口感差別如此之大?！坝纱?，我開始意識(shí)到倉儲(chǔ)品質(zhì)對(duì)普洱茶后期陳化的重要性，并對(duì)普洱茶倉儲(chǔ)產(chǎn)生了濃厚的興趣。”陳永堂先生說道。
探索·對(duì)比試驗(yàn)得真知
1992年——1994年間，陳永堂先生組建了研究小組，分別在三個(gè)不同的倉儲(chǔ)環(huán)境下對(duì)同一款茶進(jìn)行了倉儲(chǔ)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。第一種環(huán)境沒有采取任何措施，第二種環(huán)境用空調(diào)來調(diào)節(jié)溫濕度，第三種環(huán)境采用傳統(tǒng)糧倉的保管方式。
兩年后，也就是1994年，第一種環(huán)境下的茶受潮發(fā)霉無法飲用，第二種環(huán)境的茶味很淡，第三種環(huán)境的茶香味豐富醇厚。
雙陳普洱倉儲(chǔ)的雛形就此成形。
醞釀·研究得見初步成效
有了雛形后，陳永堂先生帶領(lǐng)的研究小組，對(duì)普洱茶倉儲(chǔ)環(huán)境進(jìn)行持續(xù)的觀察和調(diào)整，直到發(fā)現(xiàn)規(guī)律——茶倉溫度在32度以下，濕度在75％以下，整個(gè)倉儲(chǔ)環(huán)境通風(fēng)干爽的條件下，最適合普洱茶的陳化。
另外一邊，團(tuán)隊(duì)對(duì)古人生態(tài)糧倉技術(shù)的研究也有了成果，兩者相輔相佐、有機(jī)結(jié)合，雙陳最終找到突破口，并于1995年建立了第一代普洱茶專業(yè)茶倉，儲(chǔ)存面積290㎡，雙陳品牌也就此誕生。
精進(jìn)·再研究、再探索、再出發(fā)
時(shí)隔兩年，雙陳普洱再度調(diào)整倉儲(chǔ)技術(shù)，于1997年建立了新的茶倉，儲(chǔ)藏面積達(dá)550平方米。在這里，再次優(yōu)化存茶環(huán)境，圍繞普洱茶的轉(zhuǎn)化特性來設(shè)計(jì)倉儲(chǔ)結(jié)構(gòu)。
2000年，探索倉儲(chǔ)技術(shù)8年之后，第一代茶倉建倉5年之后，雙陳總結(jié)出一套系統(tǒng)的較為完善的倉儲(chǔ)技術(shù)，建立了第二代專業(yè)茶倉，此時(shí)的倉儲(chǔ)面積達(dá)12000平米。
成熟·倉儲(chǔ)發(fā)展再上一層樓
任何技術(shù)的發(fā)展從來都不是一成不變的，普洱茶倉儲(chǔ)研究之路便是一條持續(xù)演進(jìn)發(fā)展的道路。
2012年，雙陳普洱又迎來了一大重要?dú)v史時(shí)刻：第三代專業(yè)茶倉正式建立。這一次，雙陳普洱已經(jīng)掌握了相對(duì)成熟的生態(tài)倉儲(chǔ)技術(shù)，并且在全國(guó)各地設(shè)有六大茶倉，圍繞不同的地域研究出“因地制宜”而相對(duì)統(tǒng)一的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。
雙陳普洱于2012年建成的第三代普洱茶生態(tài)茶倉，藏茶面積130000㎡，倉外綠化覆蓋率高達(dá)55％。這樣的生態(tài)茶倉，核心價(jià)值在于擁有優(yōu)質(zhì)的空氣、科學(xué)的體系和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫}儲(chǔ)結(jié)構(gòu)。
它以較為完備的理論構(gòu)建了符合普洱茶后發(fā)酵、符合人體健康、符合環(huán)境生態(tài)安全的生態(tài)系統(tǒng)，為普洱茶的后發(fā)酵提供了一個(gè)科學(xué)，高效的倉儲(chǔ)系統(tǒng)。
倉儲(chǔ)探索，我們一直在路上
從2012年至今，雙陳倉儲(chǔ)還在不斷研究、不斷調(diào)整、不斷進(jìn)化、完善和成熟。
如今的雙陳，已經(jīng)掌握了“干倉”環(huán)境數(shù)據(jù)的變化規(guī)律，用傳統(tǒng)的生態(tài)手段，構(gòu)建了一套完整的科學(xué)的倉儲(chǔ)系統(tǒng)。并建立了完整的十大生態(tài)倉儲(chǔ)系統(tǒng)，分別針對(duì)普洱茶在不同陳化階段的品質(zhì)特性所設(shè)立。其中，成品五大生態(tài)倉儲(chǔ)系統(tǒng)包括凈化系統(tǒng)、穩(wěn)定系統(tǒng)、調(diào)節(jié)系統(tǒng)、陳化系統(tǒng)和醒茶系統(tǒng)，各個(gè)系統(tǒng)都有與之對(duì)應(yīng)的專業(yè)茶倉。
20余年的探索，堅(jiān)持和積累，讓雙陳普洱在普洱茶倉儲(chǔ)版塊擁有如今強(qiáng)大的“話語權(quán)”。這一切，源于陳永堂先生的執(zhí)著，源于雙陳團(tuán)隊(duì)的專業(yè)，更源于，雙陳普洱始終堅(jiān)持“陳化時(shí)間”和“陳化質(zhì)量”的雙陳理念。
如今，有著十多年歷史的普洱茶企如雨后春筍般出現(xiàn)，倉儲(chǔ)已成為各大茶企在第二階段競(jìng)爭(zhēng)賽道的致勝法寶之一。雙陳的普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)也上升到了一個(gè)新的高度和起點(diǎn)，新的征程，我們一起出發(fā)。
